supplì DI bacALHAU
50
Bolinho de risotto e bacalhau, finalizado com gotas de compota de tomate e maionese de alcaparras. Acompanha vinagrete de fradinho.
LÍNGUA AO MOLHO
55
Língua na manteiga, finalizada na brasa. Servida em seu próprio molho. Acompanha pão de fermentação longa.
PORCO ESPINHO
50
Croquete de copa lombo assado por 15 horas, empanado em crosta crocante de massa cabelinho de anjo, finalizado com maionese de alcaparras e picles da casa.
PALITINHO DE QUEIJO
35
Canastra empanado e frito. Acompanha compota de tomate.
CARBONASTRA
76
Nossa versão mineira do clássico romano, leva queijos da canastra, bacon, ovos e pimenta do reino.
PASTA POMODORO
65
Cavatelli ao molho de tomates da casa, finalizado com pesto de manjericão e queijo parmesão da canastra.
GNOCCHI E FRALDINHA
79
Gnocchi artesanal de mandioca, ragu de fraldinha. Finalizado com cebolas tostadas e parmesão ralado. Fatia de pão para a scarpetta.
AGLIO, OLIO E BACON
67
Linguini finalizado com molho de alho assado e bacon.
Experimente adicionar a nossa pimenta fermentada
da casa.
RISO DE COSTELA
98
Arroz com costela desfiada, cozido em seu próprio molho. Acompanha costela pirulito 16h, cebola tostada, picles de cebola e gotas de coalhada da casa.
POLVO ALL'ARRABBIATA
118
Polvo grelhado e risotto picante de tomate. Finalizado com tomate defumado confit e gotas de aioli de alcaparras.
LÍNGUA E CAVATELLI
81
Língua macia e saborosa acompanhada de cavatelli ao molho de cozimento da língua e especiarias.
MILANESA E PASTA
83
Flat iron angus empanado e frito, acompanhado de linguini al pomodoro e queijo gratinado.
CAMARÃO AL LIMONE
115
Camarões braseados e massa tostada ao creme de limão, finalizado com amêndoas defumadas.
FILET E RISOTTO FUNGHI
96
Corte angus acompanhado de risotto de cogumelos.
SALMÃO E RISOTTO LARANJA
96
Lombo de salmão grelhado, acompanhado de risotto ao pesto de laranja, finalizado com picles de beterraba, cubos de bacon e gotas de coalhada.
BACALHAU ÀS NATAS
87
Lascas de bacalhau, batata e cebola roxa, ao molho de natas gratinado.
chorizo E FONDUTA
91
Corte angus acompanhado de paccheri artesanal com fonduta de queijo parmesão da canastra e pimenta do reino.
FILET E GNOCCHI FRITO
92
Corte angus acompanhado de gnocchi frito de mandioca sob cama de molho aveludado de carne, mostarda e pimenta do reino, finalizado com pétalas de cebola e caviar de mostarda.
Taxa de alteração de prato………5
CHORIZO
84
FILET MIGNON
87
SALMÃO
92
TILÁPIA GRELHADA
76
SALADA DA CASA
Folhas temperadas com molho pesto, queijo, raspas de limão siciliano, picles de cebola, tomate, castanha-do-pará, laranja e gotas de coalhada da casa.
RISOTTO
. Queijo Barão da Canastra.
. Siciliano.
Somente risotto……….75
PASTA FRESCA
. Pappardelle, molho pomodoro, pesto
de manjericão e queijo canastra.
. Linguini Aglio, olio e bacon.
CURAU BRÛLeè
35
Participante do Circuito Gastronômico, une a memória da roça e a sofisticação Francesa. Cremoso de milho verde e chocolate branco, perfumado com cumarú e finalizado com açúcar maçaricado e sorvete artesanal de queijo canastra.
PUDIM DE TANGERINA
22
Pudim de leite condensado com tangerina e caramelo de bravo café.
TORTA DUO
39
Torta de chocolate amargo e chocolate branco, calda morna de pistache e sorvete artesanal de frutas vermelhas.
COFFEE+++ CAFÉ ESPRESSO
7
Intenso: Sensorial de chocolate
Caparaó: Sensorial frutas amarelas e cacau
REFRIGERANTE LATA
7
SUCO VALLE LATA
8
ÁGUA MINERAL
7
ÁGUA MINERAL GASOSA
7
SUCO MORANGO
18
SUCO NATURAL DE LARANJA
13
DOSE DE LIMÃO ESPREMIDO
1
SUCO DE UVA INTEGRAL
13
SODA ITALIANA
16
RED BULL
15
HEINEKEN 600ml
20
ORIGINAL 600ml
17
HEINEKEN E CORONA
14
Cerveja long neck 330ml.
CORONA E HEINEKEN ZERO
14
Cerveja long neck 330ml.
BALDINHO DE GELO
5
LOUVADA LIMAO
16
Gose - ABV: 4,6% / IBU: 5
É uma cerveja de trigo tradicionalmente alemã, reconhecida por sua acidez moderada e perfil salgado em baixa intensidade. Uma receita premiada pelo Concurso Brasileiro de Cerveja, agora na versão com raspas de limão, resultando em uma cerveja saborosa, refrescante e com características frutadas e herbais.
COLORADO RIBEIRAO LAGER
25
Lager - ABV: 4,2% / IBU: 20
Cerveja leve e refrescante, com baixo amargor. Leva raspas de laranja que deixam aromática.
COLORADO APPIA
27
Trigo - ABV: 5% / IBU: 10
Uma combinação exótica que, além do mel das laranjeiras, é feita a partir da melhor cevada, trigos maltados e exclusiva levedura de alta fermentação. Doce, encorpada e refrescante.
COLORADO VIXNU
29
Imperial IPA - ABV: 9,5% / IBU: 75
A mistura de lúpulos americanos com toque especial da rapadura conferem a essa cerveja um delicioso equilíbrio entre o sabor do malte e as notas cítricas do maracujá.
BRASILEIRINHO
34
Cachaça, licor de rapadura, limão e pedaços de rapadura
APEROL SPRITZ
34
Espumante, Aperol, toque de água com gás e laranja.
ARANCIA SPRITZ
36
Espumante, Aperol, suco de laranja e xarope de morango.
New York Sour
45
Jack Daniels, limão, vinho tinto seco, redução de mel e angostura.
GIN TÔNICA
34
Gin, tônica, limão.
Gin Tanqueray acrescimo de 5 reais.
GIN TÔNICA TROPICAL
39
Gin, tônica, laranja e red bull tropical.
Gin Tanqueray acrescimo de 5 reais.
FITZGERALD
39
Gin, limão siciliano, redução da tangerina e bitter de laranja
NEGRONI
34
Gin, campari, vermute tinto e fatia de laranja.
NEGRONI SBAGLIATO
34
Espumante, campari, vermute tinto e fatia de laranja.
ZEPPE SICILIANO
39
Jack Daniels, limão siciliano, açúcar e bitter aromático peychaud's
COZUMEL
25
Cerveja, borda de sal e limão.
SEX ON THE BEACH
34
Vodka, licor de pêssego, suco de laranja e syrup de grenadine
Vodka Absolut acréscimo de 5 reais.
FRANCESE
34
Gin, limão siciliano e espumante
CAIPIVODKA LIMÃO
34
Frutas vermelhas (acréscimo de 5 reais).
Vodka Absolut (acréscimo de 5 reais).
CAIPIRINHA LIMÃo
30
Frutas vermelhas (acréscimo de 5 reais).
DOSE JOHNNIE WALKER RED
25
DOSE VODKA ABSOLUT
18
DOSE VODKA BELVEDERE
28
DOSE GIN TANQUERAY
20
DOSE CACHAçA
12
Moët & Chandon Brut
790
Pinot Noir, Chardonnay e Mounier - Champagne / França
Com 36 meses de autolise, possui paladar intenso, caráter seco pela pequena dosagem de açúcar no licor de expedição, espuma cremosa, com acidez refrescante e sabor persistente de fruta madura e torrefação.
LUIZ PORTO BRUT
140
Chardonnay, Pinot Noir - Minas Gerais / Brasil
Elegante e com intensidade de frutas frescas e em calda, notas de confeitaria, aromas de pão tostado, amanteigado, frutas cítricas e passas de abacaxi e laranja. Paladar intenso, espuma cremosa, com acidez refrescante e sabor persistente de fruta madura e torrefação.
GO UP BRUT
140
Chardonnay - Serra Gaucha / Brasil
Aromático e expressivo, o frescor e o volume em boca são suas principais características. Seu perlage é fino e intenso e o aroma surpreende para um Chardonnay varietal, com notas de flores brancas, mel e physalis. O final é longo e refrescante.
THERA AUGURI
170
Chardonnay - Serra Catarinense / Brasil
Fermentação de uvas 100% Chardonnay com uso de levedura selecionada e temperatura controlada. A segunda fermentação é pelo método tradicional em garrafa, por 18 meses. No nariz, aromas cítricos com nuances de flores brancas e notas de pão fresco, brioche, maçã desidratada, além de nozes, avelã e amêndoas. Em boca, apresenta acidez equilibrada, uma intensa sensação crispy e muita persistência.
VIGNAROSA AMORINO
240
Uvas Vermelhas - Vêneto / Italia
Coloração rosa, cor de pêssego brilhante com tons roxos e efervescência fina. Aroma: notas delicadas de pequenos frutos vermelhos, como groselha, framboesa e
morango com notas florais. Sabor: sabor fresco e agradável, apropriadamente ácido, com toques de frutas silvestres.
DOM DE MINAS
140
Sauvignon Blanc - MG / Brasil
Frutas frescas como maracujá, pêssego e pera e um leve toque de especiarias. Paladar marcante com boa estrutura e persistência, fácil de beber, com acidez marcante.
LUIZ PORTO
160
Chardonnay - MG / Brasil
Intrigante e rico de sensações como frutas em calda, amanteigado, especiarias, amêndoas e chocolate branco. Paladar intenso, equilibrado, com acidez marcante e persistência do sabor.
Dionysos Malagoyzia
225
Malagoyzia - Peloponeso / Grécia
Sabor rico e estruturado, final fresco e persistente, acidez moderada. Sensorial de frutas maduras: pera, manga e abacaxi. Frutas cítricas maduras. Ervas. Vinho branco com uma expressão vibrante e elegante. Seu perfil aromático complexo e refrescante
OH SISTER
140
Verdejo - Rueda / Espanha
As uvas são colhidas à noite, com as temperaturas mais frescas auxiliando na retenção de acidez e aromas. O vinho é muito rico e aromático, com notas de frutas de caroço como pêssegos e damascos junto a um toque de louro e abacaxi. Em boca, tem corpo médio e se destaca pela acidez enérgica e vibrante.
PERERECA DO MONTE
110
Arinto, Bical e Fernão Pires - Douro / Portugal
Muito refrescante, com notas sobretudo de frutas cítricas e de caroço, como pêssegos. Muito equilibrado.
ENCOSTAS DO MINHO
160
Alvarinho - Vinho Verde / Portugal
Possui um aroma intenso e rico, com notas de frutos tropicais, banana e limão. Na boca, apresenta estrutura complexa, sendo macio e encorpado. Seu final de prova é agradável e persistente.
PERERECA DO MONTE
110
Arinto, Bical e Fernão Pires - Douro / Portugal
Muito refrescante, com notas sobretudo de frutas cítricas e de caroço, como pêssegos. Muito equilibrado.
ESENCIAL NARANJO
160
Pedro Ximenez - Mendonza / Argentina
Leve coloração laranja, límpido com notas alaranjadas profundas e brilhantes. No olfato, fruta muito intensa e viva, os aromas sutis de peras e pêssegos se destacam, deixando para o final aromas cremosos como manteiga devido à sua fermentação maloláctica. Em boca, acidez muito equilibrada, conferindo uma sensação de preenchimento no paladar. Vinho volumoso e com uma estrutura delicada.
VINHO TAÇA
30
Consulte - 180 ml
MEDITERRANICO
135
Syrah - Sicilia / Italia
Jovem e moderno, orgânico e vegano é elaborado com as castas de melhor qualidade da Sicília. Fresco e com grande influência marítima
PERERECA DO MONTE
110
Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro - Douro / Portugal
Muito agradável, de cor salmão brilhante. Notas de frutos do bosque com um toque exótico, especiado. Em boca, é muito fresco, e sentem-se as frutas do bosque tal como no nariz.
MONTE DE PINHEIROS
110
Castelão e Syrah - Alentejo / Portugal
Um rosé proposto pela Adega Cartuxa para o dia a dia e ocasiões mais informais, produzido pela primeira vez em 2022.
EVE ENCORE
155
Cinsault,Syrah e Grenache - Provence / França
De coloração "casca de cebola", este corte de Syrah, Grenache e Cinsault é um vinho leve e aromático, com notas de frutas vermelhas maduras e flores, perfeito para quem procura um rosado bastante equilibrado.
DOM DE MINAS
140
Safra 2018 - Cabernet Franc - Minas Gerais / Brasil
Aroma frutado de amoras, morangos, banana e um toque de especiarias. Em boca é leve, equilibrado. Um vinho com bom frescor e fácil de beber.
DOM DE MINAS
140
Safra 2017 - Merlot - Minas Gerais / Brasil
Aroma de especiarias, baunilha, café, floral, notas tostadas, uva passa, terroso. No paladar é equilibrado, aveludado, refrescante e elegante
LUIZ PORTO
200
Safra 2018 - Cabernet Franc - Minas Gerais / Brasil
No nariz, predominam especiarias , terroso, herbáceo e pimentão assado. Em boca é complexo, elegante e marcante, dado os meses de envelhecimento em carvalho que tornaram os taninos aveludados e amáveis. Final longo e persistente, também trazendo sabores de ameixas passas, e notas de eucalipto e hotelã dão uma complexidade especial. Vinho altamente gastronômico e versátil.
LUIZ PORTO
190
Safra 2017 - Cabernet Sauvignon - Minas Gerais / Brasil
Com aroma elegante, delicado e complexo, traz notas balsâmicas e finas especiarias com o toque clássico das barricas de carvalho francês. Em boca é complexo, elegante, impressiona pela pureza da fruta e sutileza, de sabor marcante e grande persistência de boca.
LUIZ PORTO GRAN RESERVA
210
Safra 2017 - Syrah - Minas Gerais / Brasil
Apresenta um bouquet aromático complexo, com notas de amora fresca, baunilha, pimenta negra, noz moscada e toques defumados. Um Syrah redondo, com taninos aveludados e um final longo e persistente.
QUINTA DO CANARIO SUBLIME
195
Safra 2023- Syrah - Minas Gerais / Brasil
Vinho tinto elegante, extraído do singular terroir das montanhas cafeeiras do sul de Minas Gerais. De cor rubi intenso, taninos macios e equilibrados, denota aromas exuberantes de frutas negras e especiarias.
QUINTA DO CANARIO ESPLENDIDO
210
Safra 2023/24- Syrah - Minas Gerais / Brasil
Colhida no singular terroir das montanhas cafeeiras do sul de Minas Gerais. 75% do vinho (safra 2023) estagiou 12 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso, Seguin Moreau o que lhe confere maior intensidade e complexidade. E, 25% do vinho (safra 2024), em tanques de aço inox. Cor, com tons de vermelho violáceo intenso e profundo. No nariz, aromas de frutas negras maduras, redução de frutas, especiarias, toques de chocolate e café; com uma acidez bem equilibrada, taninos presentes, encorpado e boa persistência.
LABARO CHIANTI D.O.C.G.
130
Safra 2021 - Sangiovese, Canaiolo, Colorino - Toscana / Italia
Aromas predominantes de frutas vermelhas e pretas silvestres, com notas suaves de violeta. Em boca é harmonioso, seco, de acidez equilibrada e ligeiramente tânico - característica que é suavizada com o amadurecimento em garrafa.
390
Safra 2021 - Barbera - Piemonte / Italia
Pequeno produtor (5k garrafas/ano). Cor roxa com tons vermelhos brilhantes. Aroma de frutas vermelhas, cereja preta e especiarias. Sabor vivo, com frescor e suculência, e uma acidez agradável. Seus 15% de álcool estão muito bem integrados no conjunto. No Piemonte, a palavra sbilauta significa “o balanço”, no qual você se move em busca de um equilíbrio.
510
Safra 2019 - Barbera - Piemonte / Italia
Pequeno produtor (3k garrafas/ano). Cor vermelha profunda, com tons violáceos. No nariz é sedutoramente feminino, com notas frutadas de ameixa e cereja preta, com tons picantes de gengibre e pimenta verde. Na boca é redondo e carnudo. O acabamento tem frescor e persistência, com acidez e taninos bem equilibrados devido à madeira.
CORTE DEI MORI
130
Safra 2022 - Nero Davola- Sicilia / Italia
Coloração vermelho rubi brilhante, possio agradável buquê com notas de cereja madura e um sabor macio, levemente tânico, aveludado e de grande persistência no paladar.
VIGNAROSA
260
Safra 2022 - Refosco - Veneto / Italia
Vermelho rubi com reflexos violetas
No nariz, muito frutado, lembra a cereja morello e a cereja preta, com delicadas notas de amora silvestre e framboesaNa boca, encorpado e macio no paladar
Naoussa
200
Safra 2021 - Xinomavro - Naoussa / Grécia
A primeira impressão no seu aroma é a da madeira do barril, enquanto que discretamente se começam a desenvolver notas de pimenta branca e cominhos. Na boca parece jovem com taninos pungentes que criam no entanto, um conjunto agradável. Sensação de boca quente, com boa acidez, taninos firmes, frutos vermelhos persistentes e especiarias.
CARTUXA MONTE DE PINHEIROS
110
Safra 2020 - Alicante Bouschet, Aragonez, Syrah, Trincadeira - Alentejo / Portugal
Cor vermelho granada possui um aroma amplo, com profundidade e elegância, num estilo arredondado e harmonioso. Na boca, apresenta notas de fruta em geleia e erva seca, sendo suave e apresentando um belo frescor.
EA CARTUXA
140
Safra 2020 - Alicante Bouschet, Aragonez, Castelão, Syrah, Trincadeira - Alentejo / Portugal
Aroma de fruto jovem e fresco, com boa densidade e notas de vegetal seco. Na boca, é macio, com uma ligeira adstringência, característica da juventude. Apresenta bons taninos, estando pronto para beber.
SIRE
160
Safra 2022 - Tempranillo - Ribera del Duero / Espanha
Sire é um Tempranillo de vinhas com mais de 90 anos, cultivado em Peñafiel, uma das áreas mais nobres da Ribera del Duero, vizinha da icônica Vega Sicilia. Com estágio em carvalho francês e americano, revela frutas vermelhas maduras, baunilha, cacau e toques lácteos. Em boca, é macio, equilibrado e persistente. Um tinto elegante e profundo, ideal para carnes, assados e massas intensas. Uma experiência autêntica da alma espanhola.
HEDONE CONCRETO Cab SAUV
140
Safra 2022 - Cab Sauvignon - Mendonza / Argentina
Possui cor vermelho rubi. Aromas principalmente florais, com notas de frutas frescas como cereja e um toque de tabaco. Em boca é macio, longo e untuoso.
TUPAC RESERVA
145
Safra 2021 - Cab Sauvignon - Mendonza / Argentina
Apresenta uma cor vermelha intensa com tons roxos.
No olfato se destaca a essência de groselha, cerejas e ameixas, com aromas de tabaco ou chocolate com notas típicas de pimenta verde. Em boca apresenta aromas de pinho, cedro e minerais, com taninos suculentos, fino e uma acidez bem marcada.
FALERNIA RESERVA
265
Safra 2019 - Pinot Noir - Valle Elqui / Chile
Este Pinot Noir chileno surpreende pela sofisticação em estilo de Velho Mundo. A delicadeza dos aromas de cereja preta, combinada ao leve toque de carvalho, revela um vinho elegante, fresco e encantador. Na boca, taninos finos e textura sedosa tornam-no uma escolha perfeita para momentos gastronômicos refinados e ocasiões especiais.
GO UP RESERVA
110
Safra 2021 - Carménère - Valle Curicó / Chile
Com seis meses de passagem por barricas de carvalho de segundo e terceiro usos, este Carménère apresenta ótima tipicidade, com notas de groselha, amoras, baunilha e pimenta preta. Em boca, é sedoso, com taninos amáveis e acidez gastronômica.
GO UP RESERVA 375ml
62
Safra 2021 - Carménère - Valle Curicó / Chile
Com seis meses de passagem por barricas de carvalho de segundo e terceiro usos, este Carménère apresenta ótima tipicidade, com notas de groselha, amoras, baunilha e pimenta preta. Em boca, é sedoso, com taninos amáveis e acidez gastronômica.
VENTISQUERO GREY
260
Safra 2019 - Cabernet Sauv - Valle Maipo / Chile
Cuidadosamente colhido à mão e supervisionado pelo renomado enólogo Felipe Tosso, é produzido a partir de um vinhedo único, envelhecido em carvalho francês. Com sua cor profunda, revela notas de frutas vermelhas, pimenta-negra e sutis toques de chocolate e tabaco. Seu corpo elegante e taninos suaves culminam em um final prolongado.
Mountain Vineyards
100
Safra 2024 - Syrah - Stellenbosch / Africa do Sul
De cor profunda e intensa, o vinho apresenta aromas envolventes de frutas negras maduras, como amora e cereja preta, combinados com notas especiadas, típicas da variedade, que lembram pimenta preta e um toque sutil de ervas.
Seu corpo é médio, com taninos suaves que proporcionam uma sensação de maciez e elegância ao paladar. A acidez equilibrada traz frescor, complementando sua estrutura.
TAÇA VINHO
30
Consulte - 180 ml
TAÇA VINHO SUPERIOR
40
Consulte - 180 ml
TAXA DE ROLHA
50
por garrafa de 750ml
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