PÃO COM MANTEIGA
23
Nosso pão de longa fermentação tostado, acompanhado de manteiga de torresmo.
supplì DI bacALHAU
50
Bolinho de risotto e bacalhau, finalizado com gotas de compota de tomate e maionese de alcaparras. Acompanha vinagrete de fradinho.
PANELINHA DE COGUMELO
63
Cama de fonduta da canastra, cogumelos frescos na manteiga, ovo gema mole trufado e amêndoas laminadas. Acompanha pão de fermentação longa.
LÍNGUA AO MOLHO
55
Língua na manteiga, finalizada na brasa. Servida em seu próprio molho. Acompanha pão de fermentação longa.
PORCO ESPINHO
50
Croquete de copa lombo assado por 15 horas, empanado em crosta crocante de massa cabelinho de anjo, finalizado com maionese de alcaparras e picles da casa.
Carne cruda
58
Pequenos cubos de carne crua de angus, raspas de limão siciliano, queijo canastra, castanha do pará. Acompanha torradas de pão da casa.
PALITINHO DE QUEIJO
31
Canastra empanado e frito. Acompanha compota de tomate.
CARPACCIO DE PEIXE CURADO
58
Lâminas de tilápia curada, azeite cítrico levemente picante, pesto de manjericão, cubos de beterraba e coalhada da casa. Acompanha torradas de pão da casa.
BACALHAU ÀS NATAS
87
Lascas de bacalhau, batata e cebola roxa, ao molho de natas gratinado.
. Cartuxa EA-.
LINGUINI e Funghi
73
Massa artesanal com cogumelos frescos na manteiga de tomilho, sob cama de fonduta de queijo barão da canastra. Finalizada com ovo de gema mole, amêndoas laminadas
. Dom de Minas Merlot .
RISO DE COSTELA
95
Arroz com costela desfiada, cozido em seu próprio molho. Acompanham costela pirulito 16h, cebola tostada, picles de cebola e gotas de coalhada da casa.
. Maria Maria Syrah .
LÍNGUA E CAVATELLI
81
Língua macia e saborosa acompanhada de cavatelli ao molho de cozimento da língua e especiarias.
. Comino dei Prati .
CARBONASTRA
73
Nossa versão mineira do clássico romano, leva queijos da canastra, bacon, ovos e pimenta do reino.
PASTA POMODORO
65
Cavatelli ao molho de tomates da casa, finalizado com pesto de manjericão e queijo parmesão da canastra.
LINGUINI e Funghi
73
Massa artesanal com cogumelos frescos na manteiga de tomilho, sob cama de fonduta de queijo barão da canastra. Finalizada com ovo de gema mole, amêndoas laminadas.
GNOCCHI E FRALDINHA
79
Gnocchi artesanal de mandioca, ragu de fraldinha. Finalizado com cebolas tostadas e parmesão ralado. Fatia de pão para a scarpetta.
AGLIO, OLIO E BACON
65
Linguini finalizado com molho de alho assado e bacon.
Experimente adicionar a nossa pimenta fermentada
da casa.
RISO DE COSTELA
95
Arroz com costela desfiada, cozido em seu próprio molho. Acompanha costela pirulito 16h, cebola tostada, picles de cebola e gotas de coalhada da casa.
POLVO ALL'ARRABBIATA
112
Polvo grelhado e risotto picante de tomate. Finalizado com tomate defumado confit e gotas de aioli de alcaparras.
LÍNGUA E CAVATELLI
81
Língua macia e saborosa acompanhada de cavatelli ao molho de cozimento da língua e especiarias.
MILANESA E PASTA
83
Flat iron angus empanado e frito, acompanhado de linguini al pomodoro e queijo gratinado.
CAMARÃO AL LIMONE
110
Camarões braseados e massa tostada ao creme de limão, finalizado com amêndoas defumadas.
FILET E RISOTTO FUNGHI
93
Corte angus acompanhado de risotto de cogumelos.
SALMÃO E RISOTTO LARANJA
89
Lombo de salmão grelhado, acompanhado de risotto ao pesto de laranja, finalizado com picles de beterraba, cubos de bacon e gotas de coalhada.
FLAT IRON E FONDUTA
83
Corte angus acompanhado de paccheri artesanal com fonduta de queijo parmesão da canastra e pimenta do reino.
FILET E GNOCCHI FRITO
89
Corte angus acompanhado de gnocchi frito de mandioca sob cama de molho aveludado de carne, mostarda e pimenta do reino, finalizado com pétalas de cebola e caviar de mostarda.
Taxa de alteração de prato………5
FLAT IRON
78
FILET MIGNON
82
SALMÃO
89
TILÁPIA CROCANTE
72
SALADA DA CASA
Folhas temperadas com molho pesto, queijo, raspas de limão siciliano, picles de cebola, tomate, castanha-do-pará, laranja e gotas de coalhada da casa.
RISOTTO
. Queijo Barão da Canastra.
. Siciliano.
Somente risotto……….75
PASTA FRESCA
. Pappardelle, molho pomodoro, pesto
de manjericão e queijo canastra.
. Linguini Aglio, olio e bacon.
CRÈME BRÛLÉE PISTACHE
35
Cremoso de pistache com açúcar maçaricado e sorvete artesanal de frutas vermelhas
COFFEE+++ CAFÉ ESPRESSO
7
Intenso: Sensorial de chocolate
Caparaó: Sensorial frutas amarelas e cacau
SALAME AL CIOCCOLATO
32
Fatias de chocolate com biscoito, finalizada com calda de doce de leite morno e sorvete artesanal de frutas vermelhas.
TORTA DUO
39
Torta de chocolate amargo e chocolate branco, calda morna de pistache e sorvete artesanal de frutas vermelhas.
REFRIGERANTE LATA
7
SUCO LATA
8
ÁGUA MINERAL
5
ÁGUA MINERAL GASOSA
6
SUCO NATURAL DE LARANJA
13
DOSE DE LIMÃO ESPREMIDO
1
SUCO DE ABACAXI COM HORTELÃ
15
SODA ITALIANA
16
RED BULL
15
HEINEKEN 600ml
19
CORONA 600ml
19
ORIGINAL 600ml
16
HEINEKEN E CORONA
14
Cerveja long neck 330ml.
STELLA PURE GOLD
13
Cerveja long neck 330ml.
CORONA E HEINEKEN ZERO
14
Cerveja long neck 330ml.
BALDINHO DE GELO
5
LOUVADA LIMAO
16
Gose - ABV: 4,6% / IBU: 5
É uma cerveja de trigo tradicionalmente alemã, reconhecida por sua acidez moderada e perfil salgado em baixa intensidade. Uma receita premiada pelo Concurso Brasileiro de Cerveja, agora na versão com raspas de limão, resultando em uma cerveja saborosa, refrescante e com características frutadas e herbais.
XWÄLS
20
Pilsen - ABV: 4,2% / IBU: 20
Sabor refrescante, destacado pelo equilíbrio entre o malte e o lúpulo, combinando com o aroma floral suave e marcante.
COLORADO APPIA
27
Trigo - ABV: 5% / IBU: 10
Uma combinação exótica que, além do mel das laranjeiras, é feita a partir da melhor cevada, trigos maltados e exclusiva levedura de alta fermentação. Doce, encorpada e refrescante.
LOUVADA IPA
31
American IPA - ABV: 6,3% / IBU: 65
Cerveja de coloração dourada, complexa e aromática.Com equilíbrio em destaque para os lúpulos, a Louvada IPA possui amargor alto e perfil remetendo às frutas amarelas tipo maracujá e abacaxi.
COLORADO VIXNU
29
Imperial IPA - ABV: 9,5% / IBU: 75
A mistura de lúpulos americanos com toque especial da rapadura conferem a essa cerveja um delicioso equilíbrio entre o sabor do malte e as notas cítricas do maracujá.
BRASILEIRINHO
34
Cachaça, licor de rapadura, limão e pedaços de rapadura
APEROL SPRITZ
34
Espumante, Aperol, toque de água com gás e laranja.
ARANCIA SPRITZ
36
Espumante, Aperol, suco de laranja e xarope de morango.
New York Sour
45
Jack Daniels, limão, vinho tinto seco, redução de mel e angostura.
GIN TÔNICA
34
Gin, tônica, limão.
Gin Tanqueray acrescimo de 5 reais.
GIN TÔNICA TROPICAL
39
Gin, tônica, laranja e red bull tropical.
Gin Tanqueray acrescimo de 5 reais.
FITZGERALD
39
Gin, limão siciliano, redução da tangerina e bitter de laranja
CARAJILLO
45
Licor 43, café espresso e bitter de chocolate
NEGRONI
34
Gin, campari, vermute tinto e fatia de laranja.
NEGRONI SBAGLIATO
34
Espumante, campari, vermute tinto e fatia de laranja.
ZEPPE SICILIANO
39
Jack Daniels, limão siciliano, açúcar e bitter aromático peychaud's
COZUMEL
25
Cerveja, borda de sal e limão.
SEX ON THE BEACH
34
Vodka, licor de pêssego, suco de laranja e syrup de grenadine
Vodka Absolut acréscimo de 5 reais.
FRANCESE
34
Gin, limão siciliano e espumante
CAIPIVODKA LIMÃO
34
Outras opções: Abacaxi (+3) ou frutas vermelhas (+5).
Vodka Absolut acréscimo de 5 reais.
CAIPIRINHA LIMÃo
30
Outras opções: Abacaxi (+3) ou frutas vermelhas (+5).
DOSE JOHNNIE WALKER RED
25
DOSE VODKA ABSOLUT
18
DOSE VODKA BELVEDERE
28
DOSE GIN TANQUERAY
20
DOSE CACHAçA
12
CHANDON RESERVE BRUT
170
Pinot Noir, Chardonnay - Serra Gaucha / Brasil
Aromas de flores brancas, frutas cítricas e brancas, maçã, abacaxi e pão fresco. O sabor é fresco, equilibrado e frutado.
Moët & Chandon Brut
790
Pinot Noir, Chardonnay e Mounier - Champagne / França
Com 36 meses de autolise, possui paladar intenso, caráter seco pela pequena dosagem de açúcar no licor de expedição, espuma cremosa, com acidez refrescante e sabor persistente de fruta madura e torrefação.
GO UP BRUT
140
Chardonnay - Serra Gaucha / Brasil
Aromático e expressivo, o frescor e o volume em boca são suas principais características. Seu perlage é fino e intenso e o aroma surpreende para um Chardonnay varietal, com notas de flores brancas, mel e physalis. O final é longo e refrescante.
THERA AUGURI
170
Chardonnay - Serra Catarinense / Brasil
Fermentação de uvas 100% Chardonnay com uso de levedura selecionada e temperatura controlada. A segunda fermentação é pelo método tradicional em garrafa, por 18 meses. No nariz, aromas cítricos com nuances de flores brancas e notas de pão fresco, brioche, maçã desidratada, além de nozes, avelã e amêndoas. Em boca, apresenta acidez equilibrada, uma intensa sensação crispy e muita persistência.
OCCASIONE BRUT
130
Riesling Itálico, Chardonnay e Sauvignon Blanc - Serra Gaucha / Brasil
Coloração amarelo-palha com reflexos esverdeados, perlage fino e intenso. Seus aromas remetem à flores brancas e frutas, como peras, maçã verde e ameixa branca. Apresenta no paladar uma leve doçura, boa cremosidade, frescor, equilíbrio e persistência.
ESPUMANTE TAÇA
18
Consulte - 150 ml
MARIA MARIA IGNEZ
190
Sauvignon Blanc - Minas Gerais / Brasil
Vinho branco de cor amarelo palha e aspecto límpido e brilhante. No aroma é fresco, delicado, com estilo herbáceo e frutado. Em boca, é um vinho leve e fresco, propício para o verão.
DOM DE MINAS
140
Sauvignon Blanc - MG / Brasil
Frutas frescas como maracujá, pêssego e pera e um leve toque de especiarias. Paladar marcante com boa estrutura e persistência, fácil de beber, com acidez marcante.
LUIZ PORTO
160
Chardonnay - MG / Brasil
Intrigante e rico de sensações como frutas em calda, amanteigado, especiarias, amêndoas e chocolate branco. Paladar intenso, equilibrado, com acidez marcante e persistência do sabor.
MEDITERRANICO
145
Pinot Grigio - Sicilia / Italia
Este branco elaborado às margens do Mediterrâneo é delicado e refrescante, porém com um corpo maior e acidez mais moderada em relação aos elaborados no norte da Itália. Tem agradáveis notas cítricas, florais e de frutas de caroço.
TENUTA MALUCELLI
200
Ribolla Gialla - Friuli / Italia
O vinho produzido com a Ribolla Gialla é levemente encorpado e muito rico em acidez. Os aromas são complexos, e mais associados às frutas cítricas, com notas florais e eventualmente até com notas de nozes e castanhas, na medida em que o vinho envelhece..
OH SISTER
140
Verdejo - Rueda / Espanha
As uvas são colhidas à noite, com as temperaturas mais frescas auxiliando na retenção de acidez e aromas. O vinho é muito rico e aromático, com notas de frutas de caroço como pêssegos e damascos junto a um toque de louro e abacaxi. Em boca, tem corpo médio e se destaca pela acidez enérgica e vibrante.
PERERECA DO MONTE
110
Arinto, Bical e Fernão Pires - Douro / Portugal
Muito refrescante, com notas sobretudo de frutas cítricas e de caroço, como pêssegos. Muito equilibrado.
ENCOSTAS DO MINHO
160
Alvarinho - Vinho Verde / Portugal
Possui um aroma intenso e rico, com notas de frutos tropicais, banana e limão. Na boca, apresenta estrutura complexa, sendo macio e encorpado. Seu final de prova é agradável e persistente.
LUTRA
110
Fernão Pires - Tejo / Portugal
Este vinho de cor amarela citrina possui um aroma harmonioso de ervas. Na boca, é frutado e mineral.
POGGIO D'ORO TOSCANA
120
Vermentino, Chardonnay, Sauvignon Blanc - Veneto / Italia
Aroma predominante de frutas de polpa branca, com sutis notas florais. Acidez balanceada, corpo leve e final agradável.
MILLAMAN ESTATE RESERVE
120
Sauvignon Blanc - Valle de Curicó / Chile
Aroma franco e complexo, com notas de frutas maduras e verdes, que mostram a versatilidade da casta. Apresenta ainda frutas tropicais e jovens, lembrando abacaxi e pêssego. Também há notas minerais frescas, semelhantes a limão e a toranja. Na boca, é equilibrado, muito fresco.
ORIGEN RIESLING RESERVA
130
Riesling - Valle Central / Chile
Cor amarelo pálido. No nariz apresenta aromas florais e cítricos, acompanhados de notas de damasco. Em boca é um vinho com uma doçura equilibrada pela boa acidez, que proporciona um final redondo e liso.
VINHO TAÇA
30
Consulte - 180 ml
DOM DE MINAS
140
Syrah - Minas Gerais / Brasil
Delicado em aromas, traz notas de romã, pêssegos e rosas. Paladar surpreendente.
MEDITERRANICO
135
Syrah - Sicilia / Italia
Jovem e moderno, orgânico e vegano é elaborado com as castas de melhor qualidade da Sicília. Fresco e com grande influência marítima
PERERECA DO MONTE
110
Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro - Douro / Portugal
Muito agradável, de cor salmão brilhante. Notas de frutos do bosque com um toque exótico, especiado. Em boca, é muito fresco, e sentem-se as frutas do bosque tal como no nariz.
EVE ENCORE
155
Cinsault,Syrah e Grenache - Provence / França
De coloração "casca de cebola", este corte de Syrah, Grenache e Cinsault é um vinho leve e aromático, com notas de frutas vermelhas maduras e flores, perfeito para quem procura um rosado bastante equilibrado.
CERESSOU
110
Cinsault, Grenache Noir, Syrah - Languedoc / França
Este vinho de cor rosada leve e brilhante possui um aroma de frutas frescas, como groselhas, morangos e framboesas. Na boca, é muito equilibrado, com boa acidez e cheio de vida.
MILLAMAN Estate Reserve
110
Shiraz, Zinfandel - Valle de Curicó / Chile
No nariz, este Reserve é muito expressivo. Destacam-se notas de frutas vermelhas frescas, como framboesa e cereja. Já no paladar, o vinho evidencia um ótimo frescor, suculência e doçura, além de conter toques de frutos vermelhos, confirmando seu bouquet.
GO UP
110
País, Merlot - Valle de Curicó / Chile
Um rosé rico, aveludado e com muita fruta vermelha, elaborado com uma das variedades de maior história do Chile, a País.
DOM DE MINAS
140
Safra 2018 - Cabernet Franc - Minas Gerais / Brasil
Aroma frutado de amoras, morangos, banana e um toque de especiarias. Em boca é leve, equilibrado. Um vinho com bom frescor e fácil de beber.
DOM DE MINAS
140
Safra 2017 - Merlot - Minas Gerais / Brasil
Aroma de especiarias, baunilha, café, floral, notas tostadas, uva passa, terroso. No paladar é equilibrado, aveludado, refrescante e elegante
LUIZ PORTO
200
Safra 2018 - Cabernet Franc - Minas Gerais / Brasil
No nariz, predominam especiarias , terroso, herbáceo e pimentão assado. Em boca é complexo, elegante e marcante, dado os meses de envelhecimento em carvalho que tornaram os taninos aveludados e amáveis. Final longo e persistente, também trazendo sabores de ameixas passas, e notas de eucalipto e hotelã dão uma complexidade especial. Vinho altamente gastronômico e versátil.
LUIZ PORTO
190
Safra 2017 - Cabernet Sauvignon - Minas Gerais / Brasil
Com aroma elegante, delicado e complexo, traz notas balsâmicas e finas especiarias com o toque clássico das barricas de carvalho francês. Em boca é complexo, elegante, impressiona pela pureza da fruta e sutileza, de sabor marcante e grande persistência de boca.
LUIZ PORTO GRAN RESERVA
210
Safra 2017 - Syrah - Minas Gerais / Brasil
Apresenta um bouquet aromático complexo, com notas de amora fresca, baunilha, pimenta negra, noz moscada e toques defumados. Um Syrah redondo, com taninos aveludados e um final longo e persistente.
MARIA MARIA ISABELA
230
Safra 2023- Syrah - Minas Gerais / Brasil
Vermelho rubi violáceo, média profundidade, límpido e brilhante. Aroma característico de couro, geleia de jabuticaba, folha de louro. Em boca, bom corpo com taninos macios e acidez agradável.
LABARO CHIANTI D.O.C.G.
130
Safra 2021 - Sangiovese, Canaiolo, Colorino - Toscana / Italia
Aromas predominantes de frutas vermelhas e pretas silvestres, com notas suaves de violeta. Em boca é harmonioso, seco, de acidez equilibrada e ligeiramente tânico - característica que é suavizada com o amadurecimento em garrafa.
390
Safra 2021 - Barbera - Piemonte / Italia
Pequeno produtor (5k garrafas/ano). Cor roxa com tons vermelhos brilhantes. Aroma de frutas vermelhas, cereja preta e especiarias. Sabor vivo, com frescor e suculência, e uma acidez agradável. Seus 15% de álcool estão muito bem integrados no conjunto. No Piemonte, a palavra sbilauta significa “o balanço”, no qual você se move em busca de um equilíbrio.
510
Safra 2019 - Barbera - Piemonte / Italia
Pequeno produtor (3k garrafas/ano). Cor vermelha profunda, com tons violáceos. No nariz é sedutoramente feminino, com notas frutadas de ameixa e cereja preta, com tons picantes de gengibre e pimenta verde. Na boca é redondo e carnudo. O acabamento tem frescor e persistência, com acidez e taninos bem equilibrados devido à madeira.
COMINO DEI PRATI I.G.T
130
Safra 2020 - Primitivo - Puglia / Italia
Cor rubi intensa com reflexos violáceos. Aromas de frutas vermelhas, com notas persistentes de especiarias. Em boca apresenta taninos macios balanceados por uma boa acidez. Vinho de grande poder e elegância.
CARTUXA MONTE DE PINHEIROS
110
Safra 2020 - Alicante Bouschet, Aragonez, Syrah, Trincadeira - Alentejo / Portugal
Cor vermelho granada possui um aroma amplo, com profundidade e elegância, num estilo arredondado e harmonioso. Na boca, apresenta notas de fruta em geleia e erva seca, sendo suave e apresentando um belo frescor.
EA CARTUXA
140
Safra 2020 - Alicante Bouschet, Aragonez, Castelão, Syrah, Trincadeira - Alentejo / Portugal
Aroma de fruto jovem e fresco, com boa densidade e notas de vegetal seco. Na boca, é macio, com uma ligeira adstringência, característica da juventude. Apresenta bons taninos, estando pronto para beber.
PERERECA DO MONTE
110
Safra 2021 - Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz - Douro / Portugal
Jovem, redondo, cuidadosamente elaborado pela enóloga-chefe da Lusovini Sónia Martins. É um vinho gastronômico, elegante e de muitas possibilidades para o consumidor. Passa 3 meses por barricas de carvalho francês, tempo necessário para aportar estrutura e maciez.
SIRE
160
Safra 2022 - Tempranillo - Ribera del Duero / Espanha
Sire é um Tempranillo de vinhas com mais de 90 anos, cultivado em Peñafiel, uma das áreas mais nobres da Ribera del Duero, vizinha da icônica Vega Sicilia. Com estágio em carvalho francês e americano, revela frutas vermelhas maduras, baunilha, cacau e toques lácteos. Em boca, é macio, equilibrado e persistente. Um tinto elegante e profundo, ideal para carnes, assados e massas intensas. Uma experiência autêntica da alma espanhola.
HEDONE CONCRETO Cab SAUV
140
Safra 2022 - Cab Sauvignon - Mendonza / Argentina
Possui cor vermelho rubi. Aromas principalmente florais, com notas de frutas frescas como cereja e um toque de tabaco. Em boca é macio, longo e untuoso.
GO UP RESERVA
110
Safra 2021 - Carménère - Valle Curicó / Chile
Com seis meses de passagem por barricas de carvalho de segundo e terceiro usos, este Carménère apresenta ótima tipicidade, com notas de groselha, amoras, baunilha e pimenta preta. Em boca, é sedoso, com taninos amáveis e acidez gastronômica.
GO UP RESERVA 375ml
62
Safra 2021 - Carménère - Valle Curicó / Chile
Com seis meses de passagem por barricas de carvalho de segundo e terceiro usos, este Carménère apresenta ótima tipicidade, com notas de groselha, amoras, baunilha e pimenta preta. Em boca, é sedoso, com taninos amáveis e acidez gastronômica.
VENTISQUERO GREY
260
Safra 2019 - Cabernet Sauv - Valle Maipo / Chile
Cuidadosamente colhido à mão e supervisionado pelo renomado enólogo Felipe Tosso, é produzido a partir de um vinhedo único, envelhecido em carvalho francês. Com sua cor profunda, revela notas de frutas vermelhas, pimenta-negra e sutis toques de chocolate e tabaco. Seu corpo elegante e taninos suaves culminam em um final prolongado.
Mountain Vineyards
100
Safra 2024 - Syrah - Stellenbosch / Africa do Sul
De cor profunda e intensa, o vinho apresenta aromas envolventes de frutas negras maduras, como amora e cereja preta, combinados com notas especiadas, típicas da variedade, que lembram pimenta preta e um toque sutil de ervas.
Seu corpo é médio, com taninos suaves que proporcionam uma sensação de maciez e elegância ao paladar. A acidez equilibrada traz frescor, complementando sua estrutura.
TAÇA VINHO
25
Consulte - 180 ml
TAXA DE ROLHA
50
por garrafa de 750ml
siga nosso instagram @salvatoreescarpas