supplì DI bacALHAU
50
Bolinho de risotto e bacalhau, finalizado com gotas de compota de tomate e maionese de alcaparras. Acompanha vinagrete de fradinho.
PANELINHA DE COGUMELO
63
Cama de fonduta da canastra, cogumelos frescos na manteiga, ovo gema mole trufado e amêndoas laminadas. Acompanha pão de fermentação longa.
LÍNGUA AO MOLHO
55
Língua na manteiga, finalizada na brasa. Servida em seu próprio molho. Acompanha pão de fermentação longa.
PORCO ESPINHO
50
Croquete de copa lombo assado por 15 horas, empanado em crosta crocante de massa cabelinho de anjo, finalizado com maionese de alcaparras e picles da casa.
Carne cruda
65
Pequenos cubos de carne crua de angus, raspas de limão siciliano, queijo canastra, amêndoas, alcaparras. Acompanha batata rústica.
PALITINHO DE QUEIJO
35
Canastra empanado e frito. Acompanha compota de tomate.
CARPACCIO DE PEIXE CURADO
58
Lâminas de tilápia curada, azeite cítrico levemente picante, pesto de manjericão, cubos de beterraba e coalhada da casa. Acompanha torradas de pão da casa.
CARBONASTRA
76
Nossa versão mineira do clássico romano, leva queijos da canastra, bacon, ovos e pimenta do reino.
PASTA POMODORO
65
Cavatelli ao molho de tomates da casa, finalizado com pesto de manjericão e queijo parmesão da canastra.
LINGUINI e Funghi
79
Massa artesanal com cogumelos frescos na manteiga de tomilho, sob cama de fonduta de queijo barão da canastra. Finalizada com ovo de gema mole, amêndoas laminadas.
GNOCCHI E FRALDINHA
79
Gnocchi artesanal de mandioca, ragu de fraldinha. Finalizado com cebolas tostadas e parmesão ralado. Fatia de pão para a scarpetta.
AGLIO, OLIO E BACON
67
Linguini finalizado com molho de alho assado e bacon.
Experimente adicionar a nossa pimenta
da casa.
RISO DE COSTELA
98
Arroz caldoso, cozido em seu próprio molho. Acompanha costela prensada 16h, cebola tostada, picles de cebola e gotas de coalhada da casa.
POLVO ALL'ARRABBIATA
118
Polvo grelhado e risotto picante de tomate. Finalizado com tomate defumado confit e gotas de aioli de alcaparras.
LÍNGUA E CAVATELLI
81
Língua macia e saborosa acompanhada de cavatelli ao molho de cozimento da língua e especiarias.
MILANESA E PASTA
83
Filet mignon angus empanado e frito, acompanhado de linguini al pomodoro e queijo gratinado.
CAMARÃO AL LIMONE
115
Camarões braseados e massa tostada ao creme de limão, finalizado com amêndoas e tomate defumados.
FILET E RISOTTO FUNGHI
96
Corte angus acompanhado de risotto de cogumelos.
SALMÃO E RISOTTO LARANJA
96
Lombo de salmão grelhado, acompanhado de risotto ao pesto de laranja, finalizado com picles de beterraba, cubos de bacon e gotas de coalhada.
BACALHAU ÀS NATAS
93
Lascas de bacalhau, batata e cebola roxa, ao molho de natas gratinado com queijo e crocante de massa.
chorizo E FONDUTA
91
Corte angus acompanhado de paccheri artesanal com fonduta de queijo parmesão da canastra e pimenta do reino.
FILET E GNOCCHI FRITO
96
Corte angus acompanhado de gnocchi frito de mandioca sob cama de molho aveludado de carne, mostarda e pimenta do reino, finalizado com pétalas de cebola e caviar de mostarda.
Taxa de alteração de prato………5
Nossos pratos são finalizados com salsinha e não listamos todos os ingredientes. Caso tenha alguma restrição e/ou alergia, fale com o garçom.
CHORIZO
84
FILET MIGNON
87
SALMÃO
92
TILÁPIA GRELHADA
76
TILÁPIA CROCANTE
76
SALADA DA CASA
Folhas temperadas com molho pesto, queijo, raspas de limão siciliano, picles de cebola, tomate, amendoas, laranja e gotas de coalhada da casa.
RISOTTO
. Queijo Barão da Canastra.
. Siciliano.
Somente risotto……….75
PASTA FRESCA
. Pappardelle, molho pomodoro, pesto
de manjericão e queijo canastra.
. Linguini Aglio, olio e bacon.
Nossos pratos são finalizados com salsinha e não listamos todos os ingredientes. Caso tenha alguma restrição e/ou alergia, fale com o garçom.
CURAU BRÛLeè
35
Une a memória da roça e a sofisticação Francesa. Cremoso de milho verde e chocolate branco, perfumado com cumarú e finalizado com açúcar maçaricado e sorvete artesanal de queijo canastra.
PUDIM DE CAFÉ E LARANJA
22
Pudim de leite condensado com laranja e caramelo de café espresso coffee+++.
TORTA DUO
39
Torta de chocolate amargo e chocolate branco, calda de pistache e sorvete artesanal de frutas vermelhas.
COFFEE+++ CAFÉ ESPRESSO
7
Intenso: Sensorial de chocolate
Caparaó: Sensorial frutas amarelas e cacau
Arara: Sensorial chocolate, caramelo e maracujá
REFRIGERANTE LATA
7
SUCO VALLE LATA
8
ÁGUA MINERAL
7
ÁGUA MINERAL GASOSA
7
SUCO MORANGO
18
DOSE DE LIMÃO ESPREMIDO
1
SUCO DE UVA INTEGRAL
13
SODA ITALIANA
16
RED BULL
15
HEINEKEN 600ml
20
CORONA 600ml
20
ORIGINAL 600ml
17
HEINEKEN E CORONA
14
Cerveja long neck 330ml.
STELLA PURE GOLD
13
Cerveja long neck 330ml.
CORONA E HEINEKEN ZERO
14
Cerveja long neck 330ml.
BALDINHO DE GELO
5
BLUE MOON
19
Witbier - ABV: 5,4% / IBU: 5
A Blue Moon Clara segue a tradição das cervejas belgas, caracterizada por sua complexidade e equilíbrio de sabores. Ela é uma cerveja do tipo Witbier, o que significa que é uma cerveja de trigo, geralmente com toques de especiarias e cítricos.
XWÄLS
20
Pilsen - ABV: 4,2% / IBU: 20
Sabor refrescante, destacado pelo equilíbrio entre o malte e o lúpulo, combinando com o aroma floral suave e marcante.
COLORADO RIBEIRAO LAGER
25
Lager - ABV: 4,2% / IBU: 20
Cerveja leve e refrescante, com baixo amargor. Leva raspas de laranja que deixam aromática.
LAGUNITAS
19
Indian Pale Ale - ABV: 6,2% / IBU: 51
Suas características são únicas e inovadoras, mas sem fugir daquilo que o estilo pede. É o equilíbrio perfeito! No sensorial, são perceptíveis notas florais e cítricas, provenientes dos lúpulos típicos dos Estados Unidos
LAGUNITAS DAY TIME
19
Session Ipa - ABV: 4% / IBU: 30
Leve e refrescante, ideal para quem busca intensidade de sabor com alta drinkability. Perfil aromático e de sabor: notas cítricas e frutadas, toques florais e base maltada suave.
THEREZOPOLIS JADE
29
Imperial IPA - ABV: 6,5% / IBU: 50
Estilo India Pale Ale, bem refrescante, de coloração acobreada, aroma cítrico e frutado e gosto mais amargo, proveniente de doses extras dos três lúpulos Americanos, sendo um deles dosado ao final da maturação.
BRASILEIRINHO
34
Cachaça, licor de rapadura, limão e pedaços de rapadura
APEROL SPRITZ
34
Espumante, Aperol, toque de água com gás e laranja.
ARANCIA SPRITZ
36
Espumante, Aperol, suco de laranja e xarope de morango.
New York Sour
45
Jack Daniels, limão, vinho tinto seco, redução de mel e angostura.
GIN TÔNICA
34
Gin, tônica, limão.
Gin Tanqueray acrescimo de 5 reais.
GIN TÔNICA TROPICAL
39
Gin, tônica, laranja e red bull tropical.
Gin Tanqueray acrescimo de 5 reais.
FITZGERALD
39
Gin, limão siciliano, redução da tangerina e bitter de laranja
NEGRONI
34
Gin, campari, vermute tinto e fatia de laranja.
NEGRONI SBAGLIATO
34
Espumante, campari, vermute tinto e fatia de laranja.
ZEPPE SICILIANO
39
Jack Daniels, limão siciliano, açúcar e bitter aromático peychaud's
COZUMEL
25
Cerveja, borda de sal e limão.
SEX ON THE BEACH
34
Vodka, licor de pêssego, suco de laranja e syrup de grenadine
Vodka Absolut acréscimo de 5 reais.
FRANCESE
34
Gin, limão siciliano e espumante
CAIPIVODKA LIMÃO
34
Frutas vermelhas (acréscimo de 5 reais).
Vodka Absolut (acréscimo de 5 reais).
CAIPIRINHA LIMÃo
30
Frutas vermelhas (acréscimo de 5 reais).
DOSE JOHNNIE WALKER RED
25
DOSE VODKA ABSOLUT
18
DOSE VODKA BELVEDERE
28
DOSE GIN TANQUERAY
20
DOSE CACHAçA
12
Moët & Chandon Brut
790
Pinot Noir, Chardonnay e Mounier - Champagne / França
Com 36 meses de autolise, possui paladar intenso, caráter seco pela pequena dosagem de açúcar no licor de expedição, espuma cremosa, com acidez refrescante e sabor persistente de fruta madura e torrefação.
LUIZ PORTO BRUT
140
Chardonnay, Pinot Noir - Minas Gerais / Brasil
Elegante e com intensidade de frutas frescas e em calda, notas de confeitaria, aromas de pão tostado, amanteigado, frutas cítricas e passas de abacaxi e laranja. Paladar intenso, espuma cremosa, com acidez refrescante e sabor persistente de fruta madura e torrefação.
GO UP BRUT
140
Chardonnay - Serra Gaucha / Brasil
Aromático e expressivo, o frescor e o volume em boca são suas principais características. Seu perlage é fino e intenso e o aroma surpreende para um Chardonnay varietal, com notas de flores brancas, mel e physalis. O final é longo e refrescante.
THERA AUGURI
170
Chardonnay - Serra Catarinense / Brasil
Fermentação de uvas 100% Chardonnay com uso de levedura selecionada e temperatura controlada. A segunda fermentação é pelo método tradicional em garrafa, por 18 meses. No nariz, aromas cítricos com nuances de flores brancas e notas de pão fresco, brioche, maçã desidratada, além de nozes, avelã e amêndoas. Em boca, apresenta acidez equilibrada, uma intensa sensação crispy e muita persistência.
VIGNAROSA AMORINO
240
Uvas Vermelhas - Vêneto / Italia
Coloração rosa, cor de pêssego brilhante com tons roxos e efervescência fina. Aroma: notas delicadas de pequenos frutos vermelhos, como groselha, framboesa e
morango com notas florais. Sabor: sabor fresco e agradável, apropriadamente ácido, com toques de frutas silvestres.
MARIA MARIA KIARA
190
Sauvignon Blanc - Minas Gerais / Brasil
Vinho branco de cor amarelo palha e aspecto límpido e brilhante. No aroma é fresco, delicado, com estilo herbáceo e frutado. Em boca, é um vinho leve e fresco, propício para o verão.
DOM DE MINAS
140
Sauvignon Blanc - MG / Brasil
Frutas frescas como maracujá, pêssego e pera e um leve toque de especiarias. Paladar marcante com boa estrutura e persistência, fácil de beber, com acidez marcante.
LUIZ PORTO
160
Chardonnay - MG / Brasil
Intrigante e rico de sensações como frutas em calda, amanteigado, especiarias, amêndoas e chocolate branco. Paladar intenso, equilibrado, com acidez marcante e persistência do sabor.
ENCOSTAS DO MINHO
160
Alvarinho - Vinho Verde / Portugal
Possui um aroma intenso e rico, com notas de frutos tropicais, banana e limão. Na boca, apresenta estrutura complexa, sendo macio e encorpado. Seu final de prova é agradável e persistente.
PERERECA DO MONTE
110
Arinto, Bical e Fernão Pires - Douro / Portugal
Muito refrescante, com notas sobretudo de frutas cítricas e de caroço, como pêssegos. Muito equilibrado.
SOL SUL
100
Torrontés - Mendonza / Argentina
Muito fresco, o vinho tem um delicioso aroma que une notas de floras brancas, frutas cítricas e tropicais e um leve toque mineral. Sem passagem por madeira e com a acidez refrescante como maior qualidade, a sensação em boca do vinho é muito agradável.
VINHO TAÇA
30
Consulte - 180 ml
DOM DE MINAS
140
Syrah - Minas Gerais / Brasil
Delicado em aromas, traz notas de romã, pêssegos e rosas. Paladar surpreendente.
PERERECA DO MONTE
110
Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro - Douro / Portugal
Muito agradável, de cor salmão brilhante. Notas de frutos do bosque com um toque exótico . Em boca, é muito fresco, e sentem-se as frutas do bosque tal como no nariz.
EVE ENCORE
155
Cinsault,Syrah e Grenache - Provence / França
De coloração "casca de cebola", este corte de Syrah, Grenache e Cinsault é um vinho leve e aromático, com notas de frutas vermelhas maduras e flores, perfeito para quem procura um rosado bastante equilibrado.
DOM DE MINAS
140
Safra 2018 - Cabernet Franc - Minas Gerais / Brasil
Aroma frutado de amoras, morangos, banana e um toque de especiarias. Em boca é leve, equilibrado. Um vinho com bom frescor e fácil de beber.
DOM DE MINAS
140
Safra 2017 - Merlot - Minas Gerais / Brasil
Aroma de especiarias, baunilha, café, floral, notas tostadas, uva passa, terroso. No paladar é equilibrado, aveludado, refrescante e elegante
DOM DE MINAS
140
Safra 2018 - Syrah - Minas Gerais / Brasil
Jovem e com discreta maturação em madeira, de cor intensa e tonalidade vermelho rubi. Seus aromas possuem notas suaves de frutas como cereja e amora, caramelo, fumaça e baunilha. Com paladar leve e elegante, apresenta taninos suaves, estrutura suave e final de boca persistente.
LUIZ PORTO
200
Safra 2018 - Cabernet Franc - Minas Gerais / Brasil
No nariz, predominam especiarias , terroso, herbáceo e pimentão assado. Em boca é complexo, elegante e marcante, dado os meses de envelhecimento em carvalho que tornaram os taninos aveludados e amáveis. Final longo e persistente, também trazendo sabores de ameixas passas, e notas de eucalipto e hotelã dão uma complexidade especial. Vinho altamente gastronômico e versátil.
LUIZ PORTO
190
Safra 2017 - Cabernet Sauvignon - Minas Gerais / Brasil
Com aroma elegante, delicado e complexo, traz notas balsâmicas e finas especiarias com o toque clássico das barricas de carvalho francês. Em boca é complexo, elegante, impressiona pela pureza da fruta e sutileza, de sabor marcante e grande persistência de boca.
LUIZ PORTO GRAN RESERVA
210
Safra 2017 - Syrah - Minas Gerais / Brasil
Apresenta um bouquet aromático complexo, com notas de amora fresca, baunilha, pimenta negra, noz moscada e toques defumados. Um Syrah redondo, com taninos aveludados e um final longo e persistente.
MARIA MARIA JUNIA
230
Safra 2024 - Syrah - Minas Gerais / Brasil
Vermelho rubi violáceo, média profundidade, límpido e brilhante. Aroma característico de couro, geleia de jabuticaba, folha de louro. Em boca, bom corpo com taninos macios e acidez agradável.
QUINTA DO CANARIO SUBLIME
195
Safra 2023- Syrah - Minas Gerais / Brasil
Vinho tinto elegante, extraído do singular terroir das montanhas cafeeiras do sul de Minas Gerais. De cor rubi intenso, taninos macios e equilibrados, denota aromas exuberantes de frutas negras e especiarias.
QUINTA DO CANARIO ESPLENDIDO
210
Safra 2023/24- Syrah - Minas Gerais / Brasil
Colhida no singular terroir das montanhas cafeeiras do sul de Minas Gerais. 75% do vinho (safra 2023) estagiou 12 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso, Seguin Moreau o que lhe confere maior intensidade e complexidade. E, 25% do vinho (safra 2024), em tanques de aço inox. Cor, com tons de vermelho violáceo intenso e profundo. No nariz, aromas de frutas negras maduras, redução de frutas, especiarias, toques de chocolate e café; com uma acidez bem equilibrada, taninos presentes, encorpado e boa persistência.
LABARO CHIANTI D.O.C.G.
130
Safra 2021 - Sangiovese, Canaiolo, Colorino - Toscana / Italia
Aromas predominantes de frutas vermelhas e pretas silvestres, com notas suaves de violeta. Em boca é harmonioso, seco, de acidez equilibrada e ligeiramente tânico - característica que é suavizada com o amadurecimento em garrafa.
390
Safra 2021 - Barbera - Piemonte / Italia
Pequeno produtor (5k garrafas/ano). Cor roxa com tons vermelhos brilhantes. Aroma de frutas vermelhas, cereja preta e especiarias. Sabor vivo, com frescor e suculência, e uma acidez agradável. Seus 15% de álcool estão muito bem integrados no conjunto. No Piemonte, a palavra sbilauta significa “o balanço”, no qual você se move em busca de um equilíbrio.
510
Safra 2019 - Barbera - Piemonte / Italia
Pequeno produtor (3k garrafas/ano). Cor vermelha profunda, com tons violáceos. No nariz é sedutoramente feminino, com notas frutadas de ameixa e cereja preta, com tons picantes de gengibre e pimenta verde. Na boca é redondo e carnudo. O acabamento tem frescor e persistência, com acidez e taninos bem equilibrados devido à madeira.
CORTE DEI MORI
130
Safra 2022 - Nero Davola- Sicilia / Italia
Coloração vermelho rubi brilhante, possio agradável buquê com notas de cereja madura e um sabor macio, levemente tânico, aveludado e de grande persistência no paladar.
VIGNAROSA
260
Safra 2022 - Refosco - Veneto / Italia
Vermelho rubi com reflexos violetas
No nariz, muito frutado, lembra a cereja morello e a cereja preta, com delicadas notas de amora silvestre e framboesa na boca, encorpado e macio no paladar
Naoussa
200
Safra 2021 - Xinomavro - Naoussa / Grécia
A primeira impressão no seu aroma é a da madeira do barril, enquanto que discretamente se começam a desenvolver notas de pimenta branca e cominhos. Na boca parece jovem com taninos pungentes que criam no entanto, um conjunto agradável. Sensação de boca quente, com boa acidez, taninos firmes, frutos vermelhos persistentes e especiarias.
CARTUXA MONTE DE PINHEIROS
110
Safra 2020 - Alicante Bouschet, Aragonez, Syrah, Trincadeira - Alentejo / Portugal
Cor vermelho granada possui um aroma amplo, com profundidade e elegância, num estilo arredondado e harmonioso. Na boca, apresenta notas de fruta em geleia e erva seca, sendo suave e apresentando um belo frescor.
EA CARTUXA
140
Safra 2020 - Alicante Bouschet, Aragonez, Castelão, Syrah, Trincadeira - Alentejo / Portugal
Aroma de fruto jovem e fresco, com boa densidade e notas de vegetal seco. Na boca, é macio, com uma ligeira adstringência, característica da juventude. Apresenta bons taninos, estando pronto para beber.
PERERECA DO MONTE
110
Safra 2021 - Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz - Douro / Portugal
Jovem, redondo, cuidadosamente elaborado pela enóloga-chefe da Lusovini Sónia Martins. É um vinho gastronômico, elegante e de muitas possibilidades para o consumidor. Passa 3 meses por barricas de carvalho francês, tempo necessário para aportar estrutura e maciez.
SOL SUL
100
Safra 2021 - Malbec - Mendonza / Argentina
Com breve passagem por barricas de carvalho, é um vinho fácil de beber, com aroma que destaca um conjunto de frutas negras e vermelhas maduras, como cerejas e ameixas, e uma nota floral muito fresca. Em boca, é um vinho muito agradável, com as notas de frutas se confirmando, junto à sensação sedosa e macia do vinho.
FALERNIA RESERVA
265
Safra 2019 - Pinot Noir - Valle Elqui / Chile
Este Pinot Noir chileno surpreende pela sofisticação em estilo de Velho Mundo. A delicadeza dos aromas de cereja preta, combinada ao leve toque de carvalho, revela um vinho elegante, fresco e encantador. Na boca, taninos finos e textura sedosa tornam-no uma escolha perfeita para momentos gastronômicos refinados e ocasiões especiais.
GO UP RESERVA
110
Safra 2021 - Carménère - Valle Curicó / Chile
Com seis meses de passagem por barricas de carvalho de segundo e terceiro usos, este Carménère apresenta ótima tipicidade, com notas de groselha, amoras, baunilha e pimenta preta. Em boca, é sedoso, com taninos amáveis e acidez gastronômica.
GO UP RESERVA 375ml
62
Safra 2022 - Carménère - Valle Curicó / Chile
Com seis meses de passagem por barricas de carvalho de segundo e terceiro usos, este Carménère apresenta ótima tipicidade, com notas de groselha, amoras, baunilha e pimenta preta. Em boca, é sedoso, com taninos amáveis e acidez gastronômica.
VENTISQUERO GREY
260
Safra 2019 - Cabernet Sauv - Valle Maipo / Chile
Cuidadosamente colhido à mão e supervisionado pelo renomado enólogo Felipe Tosso, é produzido a partir de um vinhedo único, envelhecido em carvalho francês. Com sua cor profunda, revela notas de frutas vermelhas, pimenta-negra e sutis toques de chocolate e tabaco. Seu corpo elegante e taninos suaves culminam em um final prolongado.
Mountain Vineyards
100
Safra 2024 - Syrah - Stellenbosch / Africa do Sul
De cor profunda e intensa, o vinho apresenta aromas envolventes de frutas negras maduras, como amora e cereja preta, combinados com notas especiadas, típicas da variedade, que lembram pimenta preta e um toque sutil de ervas.
Seu corpo é médio, com taninos suaves que proporcionam uma sensação de maciez e elegância ao paladar. A acidez equilibrada traz frescor, complementando sua estrutura.
TAÇA VINHO
30
Consulte - 180 ml
TAÇA VINHO SUPERIOR
40
Consulte - 180 ml
TAXA DE ROLHA
50
por garrafa de 750ml
siga nosso instagram @salvatoreescarpas